Thursday, 17.10.19
home Welche Pilze sind giftig ? Fliegenpilz Steinpilz & Austernpilz Pilze einlegen
Grundinformationen
Pilz als Nahrung
Pilze als Droge
Pilzkrankheiten
Pilze säubern
weiteres Grundinformation ...
Ökologie
Pilzvorkommen
Fliegenpilz
Destruent
weiteres Ökologie ...
Pilze als Nahrung
Austernpilz
Shiitake
Steinpilz
weiteres Pilze als Nahrung ...
Pilze - Zubereitungsarten
Pilze aus der Pfanne
Pilze als Rohkost
Pilze einlegen
weiteres Zubereitungsarten ...
Beliebte Pilzrezepte
Trüffelomelette
Steinpilzrisotto
Waldpilzsuppe
weiteres Beliebte Pilzrezepte ...
Dies und Das
Bannerwerbung
RSS Feeds
Sitemap
Disclaimer
Impressum
Datenschutz
Kombuchasuppe

Kombuchasuppe



Die Kombuchasuppe eignet sich am besten als kleine Vorspeise oder als eine Zwischenmahlzeit, da sie als Hauptgericht nicht deftig genug ist.



Das hierfür verwendete Kombuchagetränk ist in vielen Online-Shops, wie auch Reformhäuser und Feinkostläden für etwa sechs bis zwölf Euro erhältlich. Es ist die Grundlage von Tee und anderen Kombuchagetränken, doch wem der Einkaufspreis zu teuer ist, kann diese Basis auch selbst herstellen. Im fertigen Getränk sind etwa 0,5% Alkohol enthalten.

Für die Kombuchasuppe werden in einem Topf Zwiebeln glasig angedünstet. Hierbei muss man aufpassen, dass man die Temperatur dann sofort herunterschaltet, da sie auf keinen Fall braun werden sollten. Die Zwiebeln werden nun mit weißem Pfeffer, Salz und Curcuma gewürzt. Hat man kein Curcuma zur Hand, ist Curry eine geeignete Alternative.

Für die Andickung der Suppe gibt es zwei gängige Varianten. Entweder man bereitet nun mit den Zwiebeln eine Mehlschwitze durch die Zugabe von Butter, Mehl und Milch, beziehungsweise Sahne oder Wasser zu.

Mit warmer Gemüsebrühe werden die Zwiebeln dann abgelöscht und nach und nach das Kombuchagetränk untergerührt.

Die zweite Möglichkeit, damit die Suppe cremig wird, besteht darin, dass man die Mehlschwitze an dieser Stelle, nach Beigabe des Kombuchagetränkes, mit Saucenbinder angedickt wird. Nun wird frischer, feingeriebener Käse unter die Suppe gegeben. Am besten eignen sich hierfür Parmesan, Pecorino oder ein anderer aromatischer Hartkäse. Danach wird die Suppe einmal bei hoher Temperatur aufgekocht, um sie dann bei geringer Hitze weiterköcheln zu lassen.

Nach dem Abschmecken mit Pfeffer und Salz, und der Probe, ob die Konsistenz der Suppe die gewünschte ist, wird die Kombuchasuppe auf die einzelnen Teller gegeben und mit frisch geschnittener Petersilie graniert. Guten Appetit!



Das könnte Sie auch interessieren:
weiteres Beliebte Pilzrezepte ...

weiteres Beliebte Pilzrezepte ...

Pilzrezepte Hier wird Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen. Auf dieser Seite finden Sie beliebte Pilzrezepte. {w486} Ob Trüffelomelette oder Sahnepfifferlinge, lassen Sie sich ...
Trüffelomelette

Trüffelomelette

Trüffelomelette Obwohl Omelette ein wirklich einfaches Gericht und es auf Grund seiner günstigen Zutaten und der schnellen Zubereitung früher als ein Essen für arme Leute galt, kann man es heute, auch ...
Pilze sammeln