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Pilzeinkauf
Für all diejenigen, die ihre Pilze zwar selbst sammeln möchten, jedoch noch nicht genügend Grundinformation besitzen, sei dringendst empfohlen, sich zuerst einmal näher mit dem Pilz zu befassen, Bücher zu lesen und zunächst auf das Angebot in den Marktregalen zurückzugreifen.
Denn schon für den Einkauf sollten einige Dinge beachtet werden und erst dann kann man zum Körbchen greifen und die Wälder durchforsten, und selbst dann ist es ratsam, die Sammlung zunächst einem Kenner, oder speziell ausgebildeten Fachleuten regionaler Pilzsuchtvereine vorzulegen. Und wenn es doch vorkommt, dass einer der Pilze im Voraus verspeist wird, bitte immer einen weiteren desselben Exemplars aufheben, so dass im Falle einer Vergiftung schnell erkannt werden kann, um welche Sorten es sich handelt und wie man dabei vorgehen muss.
Im Prinzip kann bei einem Pilzeinkauf nicht viel schief gehen, doch wenn man auf frische und unversehrte Qualität Wert legt, sollten abgepackte und versiegelte Sammelpackungen insofern vermieden werden, als dass offene Ware immer frischer ist und man zum anderen die Exemplare nicht von Hand wählen kann. Dies führt unter Umständen zu madigen oder von Würmern angefressenen Pilzen, die man dann aussortieren und notfalls eine weitere Packung kaufen muss.
Ein wichtiges Kennzeichen für die Frische der Pilze sind die Stiele und die Form der Hüte. Sind die Stiele glatt und fest, ist das ein gutes eichen, während holzige und weiche Stiele nicht unbedingt für ihr Alter sprechen.
Genau diese Pilze weisen dann auch oft an den Hütten weiche, oder gar matschige Stellen auf. Bei Champignons, zum Beispiel, dürfen die Lamellen von Seite nicht sichtbar sein, sondern der Hut sollte sich kugelförmig um den Stiel schließen.
Für den Fall, dass man zu frischer und offener Ware kommt, so kann man insofern etwas für ihr Aroma tun, als dass man sie nicht in einer Plastiktüte, sondern weiterhin offen, zum Beispiel in einem Korb, nach Hause transportiert.
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